Nemusíte být znalcem vína, abyste věděli, že Burgundsko je zemí, kde Chardonnay nejlépe vyjadřuje svůj potenciál v jedinečném přírodním prostředí. Tato prestižní vinařská oblast, nacházející se ve středovýchodní Francii, produkuje některá z nejvyhledávanějších vín Chardonnay na světě.
V rámci Burgundska je nejznámější oblastí pro bílá vína Côte de Beaune, která zahrnuje některé z nejprestižnějších apelací v celé zemi.
Dnes bychom vám rádi představili dvě z těchto apelací, abychom pochopili, jak terroir (kombinace půdních a klimatických podmínek, které dělají dané místo jedinečným) hraje zásadní roli a jak je rozpoznatelný ve vínech, která tolik milujeme.
MEURSAULT: Výjimečné bohatství terroiru
Historie této části Burgundska, jejíž vinice se rozkládají na přibližně 380 hektarech v apelaci „Village“ a asi 100 hektarech v apelaci „Premier Cru“, sahá až do dob starověkých římských osad. I dnes si tato apelace zachovává mnohovrstevnatý charakter díky terroiru s velkou geografickou a topografickou rozmanitostí.
Mezi apelacemi Volnay AOC na severu a Puligny-Montrachet na jihu se oblast skládá ze 17 Premier Crus a několika apelací „Village“. Ačkoliv je produkce červeného vína omezená (ne více než 2–3 %), Chardonnay zde jednoznačně vládne.
Vinice se nacházejí v nadmořských výškách od 220 do 300 metrů a se liší sklonem podle jednotlivých parcel. Půdy mají rozmanité složení – obsahují slín, vápenec a tmavou hlínu obohacenou o oxidy železa. Geologické stáří těchto půd sahá od střední jury po callovské a bathonské období.
Tato velká rozmanitost dodává vínům Meursault jemné minerální tóny a komplexnost. Kontinentální klima s výraznými teplotními rozdíly zajišťuje svěžest a kyselost.
CHUŤ MEURSAULT
Vína Meursault vykazují výrazný aromatický charakter. Jsou bohatá, hladká a poddajná, ale nikdy ne přehnaná. Máslové tóny se prolínají s vůní lískového oříšku. Minerálnost pocházející z půdy jim dodává eleganci a rovnováhu. Jejich složení poskytuje vínům šířku a bohatost s sametovou, máslovou texturou, která je často považována za charakteristický podpis této obce.
Nejlepší způsob, jak pochopit výjimečný charakter této oblasti, je ochutnat její vína.
Chateau de Meursault Meursault du Chateau
Meursault du Château je víno výjimečné kvality a svůdného kouzla, které odhaluje veškerou jemnost, bohatost a dlouhověkost typickou pro tuto mimořádnou oblast. Hnědé vápenito-jílovité půdy a východní až jihovýchodní expozice přispívají k bohatému, hebkému vínu s výraznou mineralitou a elegantní aromatickou vytrvalostí. Kvašení a zrání v dřevě dodávají jemné, kořeněné a kouřové tóny, které se dokonale prolínají v dlouhém závěru.
Toto víno je nezbytností této apelace, ideální pro výjimečné příležitosti. Pochází z historického vinařství s tradicí sahající více než 1 000 let zpět.
Domaine Latour-Giraud Meursault Premier Cru Les Charmes
Les Charmes je jedním ze 17 Premier Crus v oblasti Meursault a víno z Domaine Latour-Giraud, rodinného vinařství s mnohasetletou tradicí hluboce zakořeněnou v regionu, vyjadřuje veškeré smyslné bohatství, které tuto oblast charakterizuje.
Typické slínovcové a vápencové půdy vínu dodávají koncentraci a hloubku, zatímco kvašení a zrání v dubových sudech přinášejí zaoblenost a máslové tóny. Jde o elegantní, hebké a velmi dlouhověké víno, které si můžete vychutnat již dnes – například v kombinaci s telecím ossobucem nebo s foie gras na pánvi.
Domaine de Montille Meursault Saint Christophe
Historické vinařství Domaine de Montille produkuje vína jak v apelaci Meursault, tak i v Puligny, čímž nabízí nádherný pohled na rozdíly mezi těmito dvěma terroiry. Hrozny Chardonnay pro jejich Meursault Saint Christophe pocházejí konkrétně ze dvou parcel – Les Casse-Têtes a Les Petits Charrons – ležících v srdci kopce Meursault.
Výsledkem je komplexní a vyvážené víno, které odhaluje mineralitu půd Les Casse-Têtes a bohatost Les Petits Charrons. Zrání částečně v dubových sudech a částečně v nerezové oceli přispívá k dokonalé rovnováze mezi svěžestí a jemností.
PULIGNY MONTRACHET: Vrchol světové kvality bílého vína
Apelace Puligny-Montrachet těží z kamenitých, dobře odvodněných půd s tenkými vrstvami vápence obsahujícího krinoidy, které dávají vzniknout svěžím, minerálním a plným bílým vínům. Puligny-Montrachet představuje vrchol kvality ve výrobě bílých vín v Burgundsku a může se pochlubit jedinečnými terroiry s nezaměnitelnými vlastnostmi.
První písemné zmínky a významné doklady o pěstování révy v této oblasti pocházejí z 12. století, kdy se místo nazývalo Puliniacum. V té době zde benediktinští mniši vysázeli první vinice v nedalekém Blagny.
Dnes se vinice Puligny rozkládají na něco málo přes 300 hektarů, z nichž přibližně 114 hektarů je klasifikováno jako Premier Cru a asi 21 hektarů jako Grand Cru. Většina vinic apelace těží z velmi příznivého mikroklimatu, neboť svahy Châtelet de Montmalin a Mont Rachet chrání révu před kontinentálními větry.
Z geologického hlediska je severní oblast, chladnější a vyšší (asi 320 metrů n. m.), tvořena převážně vápnitými slíny z bathonského období. Centrální část je složitější, stále převážně slínová, ale obsahuje také štěrk, skalní výchozy a různé vrstvy a druhy jílu. Nakonec, v nejjižnější části apelace, jsou vinice vysázeny na hnědých vápnitých půdách charakterizovaných pliocenní hlínou.
CHUŤ PULIGNY-MONTRACHET
Ikonická bílá vína z Puligny-Montrachet se obecně vyznačují překvapivou intenzitou chuti, vynikající trvanlivostí a jemnou elegancí s náznaky minerality ostré jako ocelový nůž. Tato vína jsou pevná, hluboká a živá, přesto elegantní. Tyto jedinečné a výrazné vlastnosti je činí snadno rozpoznatelnými.
Lze říci, že Puligny představuje přechod mezi silou Meursault a přímočarou elegancí jižních terroirů. Podívejme se na některá z nejikoničtějších vín z této oblasti.
Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Les Charmes
Lieux-Dit Les Charmes v Puligny-Montrachet se nachází přímo na hranici s eponymním Premier Cru v Meursault. Zde vlastní Domaine Alain Chavy vinici přibližně 30 let starou, na půdách bohatých na jílovec a vápenec, které produkují komplexní, plná a elegantní vína.
Puligny-Montrachet Les Charmes od Domaine Alain Chavy nabízí široké aromatické spektrum, kde se ovocné tóny prolínají s kořeněnými akcenty po dubovém zrání. Nejvýraznější je však lineární minerálnost, která pokračuje až do dlouhého závěru. Je to víno, které lze uložit do sklepa nebo si jej vychutnat ihned s bílým masem, korýši nebo sladkovodní rybou.
Domaine de Montille Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet Domaine de Montille je rafinované, přesto přístupné víno, které odhaluje plný potenciál svého terroiru. Vinařství, jež praktikuje ekologické zemědělství asi 30 let, sklízí hrozny pro toto víno ze tří výjimečně hodnotných lokalit: Les Chalumeaux, Les Levrons a Boudrières-Nosroyes.
Jde o živé a voňavé víno s minerálním, téměř slaným nádechem a pozoruhodnou koncentrací v ústech. Je svěží, ovocné a schopné krásného zrání po dobu nejméně dvou dekád.
Francois Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignieres
Puligny Montrachet Les Enseignieres odhaluje veškerou minerálnost, svěžest a jas apelace. Je to víno výjimečné kvality, které se může rovnat Premier Cru.
Jílové a vápenaté půdy a dubové zpracování vína vytvářejí zaoblené a intenzivní víno s širokým aromatickým profilem, kde se minerální tóny střídají s tóny exotického ovoce a citrusů. Víno, které představuje podstatu Puligny.
MEURSAULT vs PULIGNY MONTRACHET: Tak blízko a přesto odlišné
Přátelské srovnání Meursault a Puligny-Montrachet vždy rozproudilo debaty mezi znalci a nadšenci Chardonnay. Na jedné straně jsou milovníci máslových bílých vín, na druhé pak ti, kdo dávají přednost štíhlejším a plnějším Chardonnay.
Nejzajímavější je Chardonnay schopnost přijmout zcela odlišné podoby na vzdálenosti pouhých několika stovek metrů.
Půdy hrají klíčovou roli v rozmanitosti těchto vín. Zatímco podloží Meursault, tvořené bajocenským vápencem obohaceným o oxidy železa, uchovává teplo a zajišťuje pomalejší zrání hroznů, v Puligny-Montrachet kompaktnější slíny zadržují vlhkost a podporují křemennou minerálnost, často popisovanou jako vůně rubaného křemene.
Aromaticky výsledná vína okamžitě ukazují jasný rozdíl. Chardonnay z Meursault se vyznačuje typickou praženou lískovou oříškovou notou, která je v Puligny vzácná, kde je víno spíše květinové a svěží. Na patře je krémová textura Meursault jasně odlišná od štíhlejší, lineárnější a výraznější struktury Puligny, která odhaluje výraznou a rozpoznatelnou křemennou notu.
Tak na co čekáte? Je rozhodně čas si pořídit pár lahví a ochutnat rozdíly na vlastní chuť!
Rychlé doručení, zboží dorazilo podle očekávání.