Chardonnay je jedno z nejoblíbenějších bílých vín na světě a rozhodně jedno z nejoblíbenějších. Najít v obchodě Chardonnay je jako setkat se se starým přítelem a je to vždy spolehlivá volba. Jak však zjistíme v tomto článku, i toto víno může mít neuvěřitelnou hloubku a rozmanitost.
Zatímco odrůdy, jako je Pinot Noir, jsou citlivé na terroir, ve kterém se pěstují, víno Chardonnay je ovlivněno spíše metodami vinaře. To z něj dělá fascinující odrůdu pro slepé degustace (zejména v případě Chardonnay z Nového světa), protože každá láhev nabízí jiný nádech.
Co se u vína považuje za Novosvětské?"
Když mluvíme o Novém světě ve víně, myslíme tím v podstatě víno vyrobené v jakékoli zemi mimo Evropu a starobylé vinařské oblasti Gruzie nebo Blízkého východu.
Zeměmi Nového světa, se kterými se v obchodech setkáte nejčastěji, jsou Austrálie, Nový Zéland, USA, Argentina, Chile a Jižní Afrika.
Izrael je takovým mezistupněm, protože ačkoli má starobylou historii vinařství, moderní izraelský vinařský průmysl se zformoval teprve nedávno. Země si svůj styl teprve vytváří a izraelská vína mohou být neotřelá a osvěžující, takže z těchto důvodů ji budeme pro tento článek považovat za součást Nového světa.
Otázky na víno Chardonnay z Nového světa
-
Co je to New World Chardonnay?"
Novosvětské Chardonnay je Chardonnay vyrobené v jakékoli zemi, kam byla tradice pěstování vína importována z Evropy. Chardonnay pochází z francouzské oblasti Burgundsko, ale je to natolik univerzální odrůda, že se rozšířila po celém kontinentu i mimo něj, do oblastí Nového světa.
Kalifornie je pravděpodobně nejznámější oblastí Nového světa, kde se pěstuje Chardonnay, ale úžasné příklady tohoto vína najdete také ve Washingtonu, Jižní Africe, Jižní Americe a v Austrálii. -
Jaký je rozdíl mezi vínem z Nového a Starého světa?
Často se říká, že vína z Nového světa vykazují zralejší chuť ovoce a vyšší obsah alkoholu než vína z oblastí Starého světa. Má to jednoduchý důvod: Oblasti Nového světa jsou obecně teplejší než oblasti Starého světa, takže hrozny mohou dozrávat rychleji.
Dalším zajímavým rozdílem je, že regiony Starého světa kladou větší důraz na terroir - spojení své značky s domovem. Často se setkáte s italskými nebo francouzskými víny pojmenovanými podle vinice, ze které pocházejí, nebo podle širšího regionu. Regiony Nového světa obecně častěji vybírají z různých lokalit a propagují značku, která není tolik spojena s konkrétním terroirem.
Co se týče Chardonnay, verze ze Starého světa (a zejména ty z Burgundska) mohou být rafinované, dubové a obsahovat koncentrovanou ovocnou chuť. Stereotypní víno z Nového světa vykazuje zralejší ovocné chutě a kulatý pocit v ústech.
Vnímání vs. realita
Většina z nich jsou však jen zobecnění. Pomáhají při rozhodování při slepé degustaci nebo při párování potravin, ale neměly by být považovány za pevná a závazná pravidla. Ve skutečnosti mohou mezi jednotlivými vinařskými oblastmi existovat nejrůznější nuance a mnohé oblasti Nového světa jsou z hlediska kvality a terroiru srovnatelné se Starým světem. Například Apulie v Itálii může být stejně horká jako oblasti Austrálie a části kalifornského pobřeží jsou stejně chladné jako Burgundsko.
Mezi všemi zralými, klasicky "novosvětskými" chutěmi Chardonnay z Kalifornie, Austrálie a Nového Zélandu však existuje hmatatelná spojitost. V roce 1957 byl klon Chardonnay vyvezen z Kalifornie do městečka Gingin v Západní Austrálii. Stal se známým jako "klon Gingin". Dařilo se mu zejména v oblasti Margaret Valley a v roce 1971 se rozšířil také na Nový Zéland. Klon dává vynikající Chardonnay s intenzivní chutí a může vysvětlovat některé podobnosti, kterých si lidé všímají mezi víny z různých oblastí Nového světa.
Nejlepší Chardonnay z Nového světa - kvalita, chuť, odhalení
Chateau Montelena Chardonnay
Jedná se o Chardonnay od výrobce, který pomohl zapsat Napa Valley na mapu světových vín. Má klasickou chuť peckovin, zeleného jablka a citrusů s úžasnou povznášející kyselinkou. Je také poměrně plné a vykazuje náznaky jablečno-mléčného kvašení, aniž by bylo příliš máslové. Je jasné, lahodné a výrazně kalifornské.
Již v roce 1976 bylo víno Chardonnay z Chateau Montelena přihlášeno do soutěže vín Judgement of Paris. V konkurenci různých burgundských Chardonnay se toto víno umístilo na prvním místě, čímž obrátilo svět vína naruby a vytvořilo předpoklad, že vína z Nového světa mohou být stejně dobrá jako vína ze Starého světa. Chateau Montelena si tuto úroveň kvality udržuje dodnes. Toto víno můžete pít s mnoha přáteli, protože má velkorysý profil, který osloví každého milovníka vína.
Rombauer Vineyards Chardonnay
Kalifornie je velké místo a obsahuje mnoho stylů Chardonnay víno. Toto pochází z vinic v Carneros v okrese Napa. Vykazuje velkorysé, zralé tóny peckovin, tropického ovoce a citrusů spolu s určitými květinovými tóny. V ústech má bohatou, krémovou chuť, která je skvěle vyvážena kyselinkou. V závěru můžete objevit zralé a lehce sladké ovocné tóny, které jsou nezaměnitelně kalifornské.
Vinařství Rombauer Vineyards vyrábí Chardonnay v Kalifornii již od roku 1982, takže své řemeslo dovedlo téměř k dokonalosti. Chardonnay je obzvláště citlivé na postupy výroby vína a toto je vyrobeno v typickém kalifornském stylu. Kvasilo a zrálo v dubových sudech, přičemž kaly se míchaly každých čtrnáct dní, což mu dodalo extra krémovou chuť. Toto víno se skvěle hodí k jídlu díky zvýšené kyselosti a výrazným ovocným tónům. Krásně se bude hodit k mořským plodům, měkkýšům nebo kuřeti.
El Enemigo Chardonnay
Argentina obsahuje jedny z nejextrémnějších terroirů a nejinovativnějších vinařů na světě, což vede ke vzniku skutečně osobitých vín Chardonnay. Toto má poměrně zdrženlivý nos a většinu svého projevu odvádí v ústech. Tóny citrusových plodů jsou výrazné, má určitou květinovost a především slaný nádech.
Nejzajímavější na tomto víně je jeho vysoká kyselost. Vyrobilo ho prestižní rodinné vinařství El Enemigo, které se nevyhýbá ani vysoko položeným vinicím. Hrozny pro toto víno byly vypěstovány v nadmořské výšce 1500 metrů, což umožnilo hroznům zachovat si jasnou kyselinku. Zatímco Chardonnay je ovlivněno spíše rukou vinaře, toto je jeden z příkladů, kde se extrémní terroir rozhodně projevuje. Jedná se o výrazně argentinské Chardonnay, které je díky svému osvěžujícímu, živému profilu ideální pro vychutnání v letní večer.
Domaine du Castel C Blanc du Castel
Izraelská vína je poněkud ošidné kategorizovat a nelze je skutečně označit za novosvětská nebo starosvětská. Izrael má bohatou vinařskou historii (předpokládá se, že víno Vinis Vitifera pochází z nedaleké oblasti Kavkazu), ale vinařský průmysl v zemi vznikl teprve nedávno. Tento příklad obsahuje silný obsah alkoholu, který je typický pro vína z Nového světa, a také jasnou kyselinu. Má výrazné tóny bílého ovoce, jako jsou hrušky, jablka a broskve. Objevují se také oříškové prvky a nádherně krémová chuť v ústech, získaná zrání v dubu.
Toto víno je fantastickým zástupcem izraelského Chardonnay s plnou chutí, které vyrábí společnost Domaine du Castel. Své první víno uvedli na trh v roce 1995, a přestože jejich vinice mají velmi malé výnosy, umožňuje to získat vína vyšší kvality. Toto víno by se skvěle hodilo ke středomořskému talíři s humusem a chlebem pitta za krásného letního dne.
Kumeu River Hunting Hill Chardonnay
Při představě novozélandských vinic si snadno představíme šplouchající vlny a úchvatné scenérie, kterými je tato země proslulá. Toto víno je v podstatě dokonalým odrazem této představy. Je nádherně svěží, s čistým elegantním ovocem. Na patře však vykazuje ono klasické tělo Chardonnay. Je velké a kulaté, s drátovitou kyselinkou, která přináší do úst nádherně rafinovaný pocit. Rozhodně napodobuje francouzský styl, ale blízký oceán přináší určitou aromatickou stránku, kterou nelze ignorovat.
Toto víno je skvělým příkladem toho, jak může Chardonnay z Nového světa odrážet burgundský původ hroznů a zároveň přinášet něco nového. Ani kvalita není na úkor kvality - jedná se o jedno z nejlépe hodnocených Chardonnay, které Nový Zéland nabízí. Kumeu River je rodinné vinařství severozápadně od Aucklandu, které si získalo skvělou pověst. Toto víno se svým svěžím, máslovým a lehce tropickým profilem je miláčkem davů, takže se skvěle hodí pro každou příležitost.
Vasse Felix Heytesbury Chardonnay
Něco v Austrálii přináší to nejlepší z hroznů Chardonnay. Toto víno pochází z Margaret Valley a je vyrobeno ze 100% Chardonnay klonu Gingin. Z tohoto důvodu sdílí některé vlastnosti s nejlepšími kalifornskými Chardonnay, ale jak již víme, u této odrůdy je nesmírně důležitý dotek vinaře. Toto víno je plné nuancí. Objevíte v něm bohaté tělo s výraznou ovocnou chutí. Ty se pomalu rozplývají do koncentrovaných tónů čistého citronu a citrusové svěžesti. Je v nich cítit i lehký vliv kvasinek, protože toto víno zrálo 9 měsíců na kvasničných kalech.
Toto vysoce hodnocené víno vyrábí společnost Vasse Felix, jedno z prvních vinařství v Margaret Valley. Je typickým představitelem australského stylu s velkým tělem a výrazným ovocem. Je také hluboce osvěžující a v horkém letním dni by se skvěle hodilo ke grilovaným rybám.
Těchto šest vín je dokonalým příkladem toho, jak vyladěná mohou být vína z Nového světa. Platí to zejména pro odrůdu Chardonnay, protože každý vinař k ní přistupuje trochu jinak.
Doufejme, že tento článek objasnil rozdíly (nebo jejich nedostatek) mezi víny Nového a Starého světa. Ať už se rozhodnete vydat jakoukoli cestou Chardonnay, pokud se budete držet těchto názvů, nebude možné udělat chybu.
Rychlé doručení, zboží dorazilo podle očekávání.