Itálie je domovem nespočtu původních odrůd hroznů – proč se tedy držet jen tří? Toto léto je ideální čas na experimentování s italskými bílými víny. V tomto článku prozkoumáme různorodý výběr regionů a odrůd, všechny z portfolia 8Wines. Zahrnujeme klasická svěží bílá vína, ale také se vydáme za hranice, do oblasti méně známých původních odrůd.
Co dělá italská vína stojící za prozkoumání
Itálie je obrovsky různorodá co do geografických a klimatických podmínek: máte mlhavý severní region Piemont, horský region Abruzzo ovlivněný oceánem, dusné horko Puglie na jihu a mnohé další mezi nimi.
Specifický terroir a tradice určitého místa jsou pro italské vinaře také nesmírně důležité – jsou na ně velmi hrdí a obvykle je vyjadřují velmi lokálně. To znamená, že i v rámci jednoho regionu můžete najít mnohé různé styly a chutě, což činí Itálii bohatou zemi pro objevování.
Než se pustíme do podrobného zkoumání bílých vín, stojí za to se zmínit o tom, jak číst jejich etikety a italský klasifikační systém jako celek. Začneme s IGT (Indicazione Geografica Tipica), což je jedna z nejširších klasifikací, které najdete v našem italském katalogu. IGT v podstatě znamená, že víno se zaměřuje na určitou oblast, spíše než na odrůdu nebo použitou metodu: například Toscana IGT nebo Veneto IGT.
DOC (nebo Denominazione di Origine Controllata) je o něco konkrétnější úroveň. V celé zemi je více než 300 DOC regionů, a aby bylo víno klasifikováno jako DOC, vinaři musí dodržovat specifická pravidla týkající se geografické oblasti, procenta použitých odrůd hroznů a stylu vína (klasické, perlivé atd.). To vše přispívá k vyšší kvalitě vína. Příklady DOC regionů zahrnují Soave, Bardolino a Barbera d’Alba.
Nakonec klasifikace DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vyžaduje, aby vína byla vyráběna podle přísných vinařských postupů a výsledné víno bylo také ochutnáno před zařazením do této kategorie. Známými příklady těchto přísných DOCG regionů jsou Barolo, Prosecco a Fiano di Avellino.
Italská bílá vína na léto: 10, které musíte ochutnat
Inama: Vigneti di Foscarino Soave Classico
Začneme na severu, v oblasti Soave v regionu Veneto, s vinařstvím Inama. Pokud máte už dost pití Pinot Grigio, toto 100% Garganega víno je skvělou alternativou. Bylo pěstováno na sopečných půdách ve stínu Monte Foscarino a jako víno DOC ctí stovky let tradice Soave. Je svěží, minerální a bohaté na citrusové a broskvové tóny, s nádechem koření. Věříme, že párování s jídlem je u italských vín zvláště důležité, takže pokud hledáte víno k polentě nebo mořským plodům, toto je ideální volba.
Pasqua Vigneti e Cantine: Hey French, You Could Have Made This But You Didn't
Podobně máme toto vtipné Garganega víno, které provokuje věčné vinařské rivality mezi Francií a Itálií. Je to víno na úrovni IGT z oblasti Soave, které bylo částečně fermentováno v dubových sudech, následně šest měsíců v nich zrálo. To činí toto víno neobvyklým pro Soave, ale ukazuje naši myšlenku o obrovské rozmanitosti italských bílých vín. Je středně plné a intenzivní, s výraznými tóny zeleného jablka a hrušky. Ideální pro párování s bílými masovými pokrmy.
Tunella: Sauvignon Blanc
Posuňme se na sever, do Friuli a na italskou hranici se Slovinskem. Toto víno od Tunella je naprostou klasikou. Pochází z rodinné vinice, která je osvětlena sluncem, a zraje na kalech před uvolněním. Je ideální k mořským plodům a přináší všechny klasické prvky Sauvignon Blanc, jako jsou citrusy a ovoce z ovocných sadů, čerstvě pokosená tráva a nepopiratelně svěží charakter. Pijte ho na vaší (nebo přítelově) terase za slunečného večera.
Franz Haas: Manna
V regionu Alto Adige v Itálii, sousedícím s Friuli, má víno trochu více středoevropský charakter. Toto víno od Franze Haase bylo vytvořeno z hroznů Rieslingu a Gewürztraminera (oblíbené rakouské odrůdy), spolu s Chardonnay a Sauvignon Blanc. Je to krásná směs, která přináší silné tóny tropického ovoce, citrusů, zeleného jablka a pořádnou dávku vanilky a smetany díky zrání na kalech po dobu 5 až 8 měsíců.
La Scolca: Gavi dei Gavi
Na severozápadě Itálie, v horách, vinařství La Scolca stanovuje standard pro každého, kdo používá místní hrozny Cortese. Tento hrozen, jehož název lze přeložit jako "zdvořilý" nebo "milý", je umírněný a příjemný, a je vynikajícím aperitivem. Toto Gavi dei Gavi je víno DOCG, které se vyrábí pouze z nejlepších hroznů ze 60 let starých vinic. Ukazuje jemné tóny bílého broskve, zeleného jablka, hrušky a citrusů, s jemnými náznaky mandlí a másla.
Querciabella: Batar
Nyní opouštíme sever Itálie a směřujeme do oblasti, která je známá především červenými víny a hrozny Sangiovese: Toskánsko. Toto víno může být pro někoho překvapením, protože jeho označení je IGT, ale jeho kvalita je naprosto neporovnatelná a je vysoce sběratelské, bez ohledu na klasifikaci. Každý rok se vyrobí asi 15 000 lahví. Batar od Querciabella je inspirováno francouzskými bílými burgundskými víny, a to kombinací Chardonnay a Pinot Bianco, sklizených z vinic na vysoké nadmořské výšce v Ruffoli. Nicméně má nepopiratelný italský charakter, plný ovoce, ořechů a bylin, které jsou součástí koncentrované láhve. Je ideální k houbám, kuřeti nebo si ho můžete užít samotné.
Antinori Cervaro Della Sala
Chardonnay je oblíbeným společníkem při míchání prémiových italských bílých vín, což opět vidíme u bílého vína Antinori Cervaro Della Sala. Obsahuje část hroznů Grechetto, odrůdy s řeckými kořeny, která je vysazena po celé centrální oblasti Umbrie. Toto je jedno z plnějších vín na tomto seznamu, ideální pro milovníky Viognieru nebo máslových Chardonnay. Na patře objevíte náznaky tropického ovoce, citronové kůry, jablka a máslového chleba.
Villa Bucci: Verdicchio Riserva
Itálie nemá mnoho světově známých bílých hroznů – Pinot Grigio, a možná Trebbiano a Vermentino. Verdicchio je další neuznávaný hrdina italských vinic. Je známý po celé zemi pro svou mírně zelenou barvu a složitý aromatický profil. Villa Bucci je jedno z nejznámějších vinařství na východním pobřeží Itálie a jejich Verdicchio Riserva je vynikající víno, oblíbené u kritiků od svého vzniku v roce 1983. Doporučujeme ho k jídlu, protože je velmi univerzální: možná k pečenému kuřeti, Pecorinu nebo Provolone.
Capichera: Vign'Angena Vermentino
Předtím než se vydáme na Sicílii, zastavme se v druhé největší italské vinařské oblasti na ostrově: Sardinii. Vign'Angena je termín, který zhruba znamená "vinice jiných", protože když vinařství Capichera začalo vyrábět toto víno, nakupovali hrozny od pěstitelů. Jedná se o nezkreslený, svěží Vermentino, zrající v nerezových tancích. Vermentino je vlastně dokonalé letní víno, skvélé alternativy k Pinot Grigio. Je čerstvé, živé a plné citrusových chutí, nejlepší podávat vychlazené s mořskými plody.
Passopisciaro: Passobianco
Pro naše poslední víno se úplně vzdáváme italských hroznů. Toto víno je vyrobeno z 100% Chardonnay, sklizeného ve stínu sopky Etna. I když Chardonnay není původní odrůda, je ideálním prostředkem pro vyjádření jedinečného terroiru Sicílie. Minerální, vulkanické půdy, vysoká nadmořská výška a blízkost oceánu se všechny projevují ve finálním výsledku. Toto víno vyváženě kombinuje sladké medové a bílé ovocné chutě s výraznými slanými a křídovými tóny. Doporučujeme podávat Passobianco s jakýmkoliv sicilským rybím pokrmem, vegetariánskými arancinami nebo krémovými těstovinami.
Itálie v 10 lahvích
Od hlavy až k patě poloostrova, zde jsou naše hlavní doporučení pro italská bílá vína v nadcházejícím roce. Nicméně je nutné zdůraznit, že italská bílá vína jsou hlubší, než jsou široká: každý region má malé vinaře, kteří dělají něco jedinečného se svými víny, a trvalo by celý život je všechny prozkoumat. Tento seznam 10 lahví je pouze úvodem. Letos, ať vás vaše sklenka vína zavede od svahů Alp v Piemontu až po sluncem zalité přístavy Sicílie – bez nutnosti skutečného cestování.
Rychlé doručení, zboží dorazilo podle očekávání.