Vybudovaná na malém 2 300 stop vysokém výběžku v krásných kopcích Paso Robles, vinařství Daou je dílem bratrů Daniela a George Daou, kteří s vášní vyrábějí některé z nejlepších Cabernetů na světě, stejně jako světově proslulé Bordeaux směsi, které kombinují eleganci starého světa s energií a přístupem k jídlu kalifornských vín.
Rodina Daou nevyrábí pouze víno; usilují o dokonalost na vinici, ve sklepě a v láhvi. A právě tento cíl přivedl Daniela a George z Libanonu na DAOU Mountain, 212-akrový pozemek na vrcholu hory v okrese Adelaida, kde unikátní terroir a klima vytvářejí mimořádná vína.
Dlouhá cesta do Paso Robles
Příběh nerozlučných bratrů Daou začíná v Libanonu, v hojné a jednotné rodině s proaktivním přístupem k budoucnosti, jejíž život byl v 70. letech náhle narušen občanskou válkou. Aby zajistili lepší budoucnost pro své děti, rodiče Daniela a George se rozhodli přestěhovat do Francie a později poslat své děti studovat do Kalifornie. Zatímco láska Daniela a George k vínu se určitě zrodila ve Francii, ve Spojených státech se jim podařilo uskutečnit svůj sen. Po studiu informatiky, založení a prodeji své společnosti DAOU Systems, se nakonec rozhodli věnovat víno úplně.
Dlouhá cesta za nalezením ideálního místa trvala několik let a zahrnovala různé státy a země uvnitř a mimo Spojené státy, včetně Argentiny, a nakonec vyvrcholila v roce 2007 v Paso Robles na Hoffmann Mountain Ranch. Tento velký statek, původně založený v roce 1961 Dr. Stanley Hoffmannem, je jedním z nejikoničtějších míst v regionu, protože byl první komerční vinařství. Jeho prestižní pověst je však především spojena s potenciálem jeho terroiru, který slavný vinař André Tchelistcheff okamžitě pochopil a který bratři Daou byli schopni rozvinout. Po rekonstrukci původního sklepa, historické budovy z červeného dřeva, která je nyní používána jako místnost pro zrání sudů, se první vintage datuje do roku 2013.
Hora Daou, „skvost ekologických prvků“
Popisovaný André Tchelistcheffem jako „skvost ekologických prvků“, terroir Daou Mountain má charakteristické vlastnosti, které jej činí ideálním pro pěstování Cabernet Sauvignon a Bordeaux směsí. Ačkoli byly tyto oblasti původně známé především pro Rhónské odrůdy, bratři Daou přijali potenciál této nádherné půdy, která je hlubokou kombinací jílu a vápencového podloží podobného těm na pravém břehu Bordeaux.
Výška hraje také klíčovou roli. Vinařství Daou je nejvýše položené na centrálním pobřeží Kalifornie. Jeho vinice se táhnou podél strmých svahů 2 200 stop nad mořem a užívají si dramatické výhledy na pobřeží. Tady, asi 14 mil od Tichého oceánu, zajišťují vánky přes Templeton Gap chladné noci, které se střídají s teplými, mírnými dny, čímž vytvářejí nejchladnější mikroklima v Napa Valley.
Tyto výjimečné podmínky zajišťují pomalé a rovnoměrné fenolické dozrávání hroznů Bordeaux, konkrétně Cabernet Sauvignon, což umožňuje těmto odrůdám vyjádřit se v nejlepší podobě a produkovat prémiová vína s vynikající intenzitou a rovnováhou.
Lidský dotek: co dělá vína Daou tak zvláštními
Za skvělým vínem je vždy velký sen. A sen Daniela Daou vždy byl vytvářet vína výjimečné kvality. Terroir, který má k dispozici, je určitě velkou výhodou, protože jeho filozofie je založena na konceptu, že dobré víno se vyrábí na vinici. Ale lidský dotek hraje také zásadní roli.
Práce na vinici je přísně ruční, aby se zajistilo čisté vyjádření přírody. Obrovský respekt k plodům země je také základní v případě sklepa. Daniel sleduje všechny kroky s neporovnatelnou vášní a silnou pozorností k detailu.
Hrozny jsou do sklepa přepravovány v dokonalých podmínkách a vybírány díky použití inovativní optické technologie. Fermentace probíhají s původními kvasinkami pěstovanými na statku, a mezi vlastními technikami patří kontinuální fenolická analýza.
Sklep Daou zahrnuje výběr nejlepších francouzských sudů. Některé jsou vyrobeny z bois rosé, vzácného jemnozrnného růžového dubu, který zraje až pět let. Tyto sudy jsou vyhrazeny pro jeho vlajková vína a dokončeny Danielovým vlastními opečenými úpravami, což zajišťuje složitost chutí a délku vína.
Značkový vína
Zatímco srdcem výroby DAOU je Cabernet Sauvignon, který v tomto krásném místě vyniká a dosahuje svého vrcholu ve víně Soul of a Lion, vinařství vyrábí i další oceňovaná vína, jako je silné The Pessimist Red a sofistikované Reserve Chardonnay.
SOUL OF A LION
Považováno za vlajkové víno společnosti, Soul of Lion je nejúspěšnější dílo Daniela Daou. Je to také nejúspěšnější víno, pravý klenot v koruně vinařství, víno, které každý rok dosahuje mimořádných skóre, jako jsou nedávné 95 bodů od Roberta Parkera a 97 od Wine Enthusiast.
Je to silné, elegantní a komplexní víno, které může zrát po desetiletí. Vyrobeno převážně z Cabernet Sauvignon a s malým přídavkem Cabernet Franc a Petit Verdot, Soul of a Lion je čisté vyjádření charakteru tohoto terroiru a Danielovy vášně. Je intenzivní, odvážné, bohaté a velmi vyvážené, po téměř dvou letech v pečených francouzských dubových sudech bois rosé. Jeho název je poctou otci bratrů DAOU, jeho odvaze a houževnatosti a je to svědectví obrovské lásky a úcty k jejich rodině.
THE PESSIMIST
Směs Petite Sirah, Zinfandel, Syrah a Lagrein, The Pessimist je silné, chutné červené víno, které zraje asi 10 měsíců v dubu před lahvováním. Na patře odhaluje všechnu ovocnou energii kalifornských červených vín, ale s červí čerstvostí, která vyvažuje celkové chuťové dojmy.
Toto opulentní, plné víno je stále bezpečnou volbou pro milovníky výrazných, charakteristických vín, což dokazuje jeho hodnocení nad 90 body od časopisu Wine Enthusiast v průběhu let.
RESERVE CABERNET SAUVIGNON
Vyrobeno z vybraných hroznů z nejlepších vinic statku, Cabernet Sauvignon Reserve je perfektní ukázkou potenciálu této odrůdy v Paso Robles. Není překvapením, že každoročně získává vysoké známky od kritiků, jako jsou Robert Parker, Jancis Robinson a časopis Wine Enthusiast. Je to vyvážené, zralé a expresivní víno, které zraje 18 měsíců ve 80% nových francouzských sudech a může krásně zrát ve sklepě po desetiletí nebo více.
RESERVE CHARDONNAY
Další víno, které si veřejnost i kritici velmi oblíbili, Reserve Chardonnay je vyráběno z hroznů vybraných z dvou nejlepších vinic Paso Robles AVA. Je to bohaté, výrazné bílé víno s příjemnou minerální stopou, které zraje 15 měsíců v 50% nových francouzských sudech a vykazuje vynikající schopnost párovat se s jídlem.
Udržitelný přístup k přírodě a vínu
Rodina Daou vždy považovala sama sebe za ochránce a zachovatele své hory. Na statku si každý cení výjimečného čistého terroiru, který mají k dispozici prostřednictvím udržitelných praktik na vinici, za které získali certifikaci SIP (Sustainability in Practice), vědomý landscape design, který podporuje biodiverzitu, a procedury kompozice půdy, které zajišťují plné zdraví jejich země.
Výsledkem jsou autentická vína, vyráběná z zdravých, vysoce kvalitních hroznů, která dokazují oddanost, lásku a úctu k přírodě.
Stopa bratrů Daou v regionu Paso Robles
Velký úspěch a kritické uznání, které vinařství DAOU dosáhlo v průběhu let a přivedlo mezinárodní slávu celému regionu, vedlo k jeho koupi Treasury Wine Estates, které vlastní také Penfolds, v roce 2023.
Tento historický krok, vzhledem k působivé nákupní ceně 1 miliardy dolarů za relativně mladé vinařství, je svědectvím vize bratrů Daou a znamením perspektiv, které čekají Paso Robles a jeho vinařský průmysl.
Víno DAOU: tvoření snu
Jak to bývá v životě, nejlepší věci vznikají z magické kombinace různých faktorů. Takže dokonalá alchymie vinařských dovedností Davida, podnikatelského ducha George a unikátního terroiru Daou Mountain jsou základem mimořádného úspěchu tohoto vinařství, jehož vína jsou oceňována po celém světě.
Je to naplnění snu, který se stává skutečností v každé sklenici vína z vinařství Daou a umožňuje nám objevit velkou hodnotu a mimořádnou krásu regionu Paso Robles.
Rychlé doručení, zboží dorazilo podle očekávání.