Top 3 nejoblíbenější vinařské regiony, které je třeba sledovat

Gruzínsko, Řecko a Slovinsko byly kdysi skrytými poklady a kolébkami evropského vinařství. Dnes však září na vinných lístcích a zaujímají sommeliéry svými neobvyklými technikami, odvážnými původními odrůdami a výrazně moderním stylem. Nejde o běžné podezřelé – alespoň ne ve 21. století – a právě proto poutají pozornost. 

Tento článek vás seznámí s některými z nejlepších lahví z těchto tří nedoceněných zemí, abyste byli o krok napřed – ať už jste začátečník hledající autentické víno, nebo sběratel, který chce využít nastupujících trendů. Vydejme se na cestu Evropou, od východu na západ.

Gruzie: Kolébka vína se probouzí

Podle dosud nalezených archeologických důkazů je Gruzie nejstarší vinařskou oblastí na světě – stopy kvašení a lisování hroznů zde sahají až 8 000 let do minulosti. O tom jsme psali v předchozím článku a od té doby popularita gruzínského vína jen stoupá. Gruzínská vinařská tradice dokonale zapadá do současných trendů.

Prvním a nejvýraznějším rysem gruzínského vinařství je používání kvevri – hliněných nádob zakopaných v zemi, které slouží ke kvašení hroznů. Tyto nádoby používají vinařství po celé Gruzii, ale jedním z nejslavnějších je Papari Valley.

Papari Valley Winery, jehož název pochází z gruzínského slova pro „koňskou hřívu“, se nachází ve východní oblasti Kachetie. Bylo založeno v roce 2004 a proslavilo se experimentálním použitím kvevri, kdy víno během kvašení prochází třemi stupňovitými úrovněmi kvevri pouze pomocí gravitace.

Víno Saperavi z Papari Valley je dokonalým úvodem do gruzínského stylu. Vyrábí se s delším kontaktem se slupkami a má relativně vysoký obsah alkoholu ve srovnání s Cabernetem nebo Syrahem. V chuti najdete tóny tmavé třešně, švestky a ostružin, doplněné o bobkový list a bylinky. Je to pevně postavené víno, s hebkou tříslovinou a velkým potenciálem pro archivaci.

Vinařství Solomnishvili je jedním z největších zastánců odrůdy Saperavi – jde o butikové vinařství a osobní projekt Giorgiho Solomnishviliho, který sídlí v údolí řeky Alazani. Giorgiho Saperavi 1984 je skvělým příkladem toho, proč je gruzínské víno na vzestupu – koncentrované a hedvábné červené víno s kořeněným závěrem.

Samozřejmě nemůžeme mluvit o nejlepších vínech z Gruzie, aniž bychom zmínili jantarové víno. Jantarové neboli oranžové víno se vyrábí z bílých hroznů, které se často fermentují v kvevri a nechávají se v delším kontaktu se slupkami, což vínu dodává jeho lákavou barvu. Je známé svým rustikálním a překvapivě tříslovitým stylem, připomínajícím silný šálek černého čaje. Skvělým způsobem, jak začít objevovat tento styl vína, je náš Degustační set jantarových vín. Jde o pečlivě vybraný výběr zahrnující i další špičková vinařství z Gruzie, ve kterém můžete objevit tóny sadového ovoce, sušených bobulí, medu a jemných tříslovin.

Řecko: Od místní oblíbenosti ke světové hvězdě

Zatímco Gruzie je nejstarší vinařskou oblastí, Řecko lze považovat za region, který popularizoval evropskou vinařskou tradici díky obchodu a osidlování kolem Středozemního moře. 

Jedinečnost Řecka spočívá v rozmanitosti místních odrůd hroznů, které představují osvěžující alternativu ke známým francouzským, španělským a italským vínům. Assyrtiko, Malagousia, Xinomavro, Moschofilero, Agiorgitiko – nejsou to běžná jména, ale rozhodně stojí za zapamatování. Řecko je neuvěřitelně rozmanité, od svěžích bílých vín z vulkanických ostrovů až po silná červená vína ze severu. Díky moderním vinařským technikám se řecká vína proměnila z místní oblíbenosti na stálici vinných lístků po celé Evropě.

Jedním z nejúchvatnějších míst v Řecku je ostrov Santorini, větrný ostrov s bohatou vulkanickou půdou. Sigalas je jedním z nejprestižnějších vinařství na ostrově a vyrábí ohromující vína s minerálním charakterem z místní odrůdy Assyrtiko. Jejich signature Assyrtiko pochází z vinic starších než 60 let – běžný jev na Santorini, které nebylo nikdy zasaženo fyloxerou. Víno má nádhernou žlutou barvu s tóny čerstvých citrusů, minerality a provensálských bylin. 

Pro milovníky plných červených vín jsou vína z odrůdy Xinomavro skvělou volbou, zejména ta od vinařství Ktima Kir-Yianni ze severozápadní Makedonie, které propaguje čistý, moderní styl tohoto hroznu. Jejich víno Diaporos je intenzivní a štědré, plné tmavého ovoce s tóny kakaa, tabákového kouře a balsamika. 

Další stálicí řeckého vinařství je Ktima Gerovassilou, které vyrábí nádherné červené i bílé cuvée. Jejich vlajkovým vínem je Malagousia, vzácná řecká odrůda, která byla zachráněna před vyhynutím samotným zakladatelem vinařství, Vangelisem Gerovassilouem. Hrozno Malagousia symbolizuje vzestup řeckého vinařství jako celku a ve sklence najdete tropické tóny liči, manga, sadového ovoce a bílých květů.

Slovinsko: Od Alp až k Jadranu

Ze všech vinařských zemí, které se dotýkají Středozemního a Jaderského moře, je Slovinsko pravděpodobně nejvíce podceňované. Je to dokonalá směs rustikálních italských stylů a alpských a dunajských vlivů vín, která rostou přímo na severu, v Rakousku. Je také silným hráčem, pokud jde o spotřebu vína – Slováci svá vína dobře znají a země se často objevuje v žebříčcích top deseti států podle spotřeby vína na obyvatele. Pro relativně malou zemi je ve světě vína více než konkurenceschopná a rychle se stává oblíbenou mezi znalci.

Slovinská vinařství také používají některé opomíjené odrůdy, jako je Ribolla (známá také jako Rebula), která je nejvíce známá z italského regionu Friuli-Venezia Giulia sousedícího se Slovinskem. Doporučujeme vyzkoušet Bagueri Rebula z Klet Brda, jednoho z největších a nejprogresivnějších slovinských družstev. Od slovinské Rebuly můžete očekávat živý a svěží charakter s nádechem citrusů, čerstvě upečeného croissantu, vanilkové esence a ovoce ze sadu.

Hned u hranic s Itálií kombinuje Marjan Simčič pečlivou řemeslnou práci s mezinárodním působením. Je to staré rodinné vinařství sahající až do roku 1860. Jednou z předností Slovinska je čerstvý přístup k mezinárodním odrůdám, jako je třeba Merlot Opoka tohoto vinařství. Pěstovaný na vápenatých půdách, je na patře svěží a intenzivní s pružnou texturou. V chuti objevíte tóny ostružin a pomerančové kůry, které se prolínají s třešněmi a kávovými zrny.

Blíže k Alpám je Marof vinařstvím ve vyšší nadmořské výšce, známým svými přesnými a vysoce kyselými víny. Je to mladé vinařství, které začalo s výrobou v roce 2007 a nachází se v oblasti Goričko blízko maďarských hranic. Doporučujeme jejich Chardonnay, které pochází z jednoho z Grand Cru vinic Kramarovci, kde jsou půdy bohaté na sopečné horniny. Je to Chardonnay vynikající kvality s tóny peckového ovoce a lze ho snadno archivovat až deset let.

Pokud poslední roky dominovaly známé francouzské a italské odrůdy, další kapitola vinařského objevování patří podceňovaným evropským kultovním favoritům a místním odrůdám z menších vinařských zemí. V Gruzii, Řecku a Slovinsku kombinace regionálního charakteru, řemeslného přístupu vinařů a moderních standardů kvality vyvolaly velký zájem a kritické uznání. Jsou to oblasti, které stojí za objevení (nebo znovuobjevení). Jejich hluboká vinařská historie naznačuje, že nejsou jen módní, ale nadčasové.