Zrození vín Mencia

Není to Tempranillo, není to Garnacha – je to Mencía. A možná je to ta nejzajímavější španělská odrůda, o které jste nikdy neslyšeli. Dříve se mělo za to, že je příbuzná s Cabernet Franc kvůli mnoha podobnostem, ve skutečnosti však pochází ze dvou vzácných portugalských odrůd a nyní zažívá návrat podél atlantického pobřeží Španělska.

Mencía je známá svou svěžestí a středně plným tělem, aromatickým charakterem a hlubokou červenou barvou ve sklenici. Její typické chutě se někdy překrývají s víny středního těla z Francie, jako jsou Cabernet Franc nebo Pinot Noir. V jejím profilu můžete objevit náznaky granátového jablka, třešňového likéru, lékořice, silné zemitosti a kamenité mineralitě. 

V tomto článku prozkoumáme vzestup Mencíe jako oblíbeného a vytříbeného vína ve Španělsku a doporučíme vám několik vín, abyste mohli ochutnat tuto fascinující červenou odrůdu.

Co je Mencía? Odrůda, její vzestup a styly

Mencía pochází ze západního pobřeží Pyrenejského poloostrova. Nejvíce se pěstuje v severozápadním cípu Španělska nad Portugalskem – známém také jako Galicie. Pěstuje se ale i v Portugalsku, kde je známá pod různými názvy jako Jaen, Giao nebo Loureiro Tinto. 

Historicky se Mencía pěstovala ve velkém a používala se na levná stolní vína nebo do směsí. V posledních letech, zejména v galicijských oblastech Bierzo, Ribeira Sacra a Valdeorras, se Mencía začala objevovat jako jednoodrůdové víno a vyvíjí se od těžkého zrání v sudech a extrakce k elegantním vínům založeným na terroiru. 

Tento trend začal v 90. letech s podnikavými vinaři, jako byli Fernando González, Pedro Rodríguez a Álvaro Palacios (který také vedl obnovu regionu Priorat v Katalánsku). Tito průkopníci objevovali opuštěné vinice v regionu a experimentovali s vysokohorskými, větrnými lokalitami Galicie, kde vysazovali staré révy – tato kombinace se ukázala jako skvělý základ pro nový styl vytříbených vín.

Další důležitou postavou při obnově Mencíe je Luis Gutiérrez, vinařský kritik z časopisu Wine Advocate Roberta Parkera a spoluzakladatel elmundovino.com, který se věnuje výhradně španělskému vínu. Jeho přínos pro reputaci Mencíe (a španělského vína obecně) byl tak významný, že v roce 2012 získal Národní gastronomickou cenu za žurnalistiku, udělenou španělským ministrem cestovního ruchu.

Dnes se vína z Mencíe stále vyvíjejí a zdokonalují pod vedením legendárních španělských vinařů, jako je Raúl Pérez Pereira, a mladé generace, například Diega Magañi, zakladatele Dominio de Anza. 

Co tedy můžete očekávat od moderní lahve Mencíe? Naše doporučení si rozebereme níže, ale pro milovníky Pinot Noir a Cabernet Franc to může být osvěžující alternativa. Je rozmanitá, snadno kombinovatelná s jídlem a díky své přirozeně vyšší kyselosti si vždy zachovává příjemnou svěžest.

Pět skvělých vín z odrůdy Mencía, která musíte objevit

Prvním vínem na seznamu je zmiňované víno z vinařství Dominio de Anza, Finca El Rapolao. Jedná se o mimořádně precizní víno pocházející z jediné parcely o rozloze 0,5 hektaru v oblasti Bierzo, která obsahuje malé množství hroznů odrůd Alicante Bouschet a Sousón. Víno dokonale vyvažuje jemnost a výrazný charakter červeného ovoce s náznaky železa a jemně zrnitými tříslovinami. 

Bylo vyrobeno v rustikálním, tradičním stylu, ale s moderní jemností a technikami, které poskytují nádherný chuťový zážitek z galicijského regionu – ideální začátek pro vaši cestu. Dominio de Anza je značka, kterou se vyplatí sledovat – vede ji rodák z Navarry Diego Magana, který také vyrábí vína v proslulé oblasti Rioja.

Jak budeme pokračovat v seznamu, všimnete si, že hrozny Mencía nabízejí vynikající poměr ceny a kvality. Finca El Rapolao je jedním z nejdražších vín v našem seznamu, ale ani tak vás finančně nezruinuje. 

Naším dalším doporučením je víno z vinařství Michelini i Mufatto, které založili argentínští vinaři v oblasti Bierzo. A Merced získalo hodnocení 90+ od několika kritiků a pochází z vinice v Molinasece, která leží těsně za hranicí Galicie v provincii León. Vinice byla vysazena v hlinitých půdách bohatých na břidlici a křemen, což ve víně přináší tóny grafitu a mokrého kamene. Jde o aromatickou a elegantní Mencíu s jemnými zemitými tóny a nádechem červených bobulí.

Vinařství Guímaro bylo založeno v oblasti Ribeira Sacra v 90. letech, ještě před znovuoživením odrůdy Mencía a dokonce i před oficiálním uznáním Ribeira Sacra jako apelace. Je to jedno z několika vinařství v Galicii, kde působil slavný Raúl Pérez jako konzultant a přinesl moderní techniky a přístup s nízkým zásahem.

Camino Real je naše doporučení z vinařství Guímaro (což znamená „rebel“), neuvěřitelně dostupná Mencía, kterou musíte ochutnat, abyste uvěřili. Je příjemně aromatická, pochází z vinic se starými keři v podregionu Amanda. Při výrobě bylo použito zrání v dubových sudech, které změkčilo třísloviny bez přehlušení jemného charakteru Mencíe. Ve víně dominují šťavnaté červené plody, čerstvé byliny a jemné náznaky zeminy a lesní půdy.

Čtvrté víno pochází z vinařství Verónica Ortega, pojmenovaného po své zakladatelce – vycházející hvězdě španělského vinařství. Své vinařské začátky získala jako učednice v Domaine de la Romanée Conti a ve vinařství Raúla Péreze ve Valtuille, než se roku 2012 usadila v oblasti Bierzo.

Ortegino ROC Mencía je víno založené na terroiru, vyrobené ze 100 % ručně sbírané Mencíe – nejčistší ukázka této odrůdy v našem seznamu. Velmi ho doporučujeme těm, kteří se s Mencíou teprve seznamují. Ve sklenici je výrazné a voňavé, s bohatou škálou chutí červeného ovoce, sušených bylin, fialek a sametovým tříslovinovým závěrem. Je to stylové víno inspirované Burgundskem, skvělý příklad toho, kam se Mencía od 90. let posunula.

Naším posledním doporučením jednotlivé láhve je víno z vinařství Envínate – název, který znamená „osluž se vínem“. Vinařství má dvě lokality: Ribeira Sacra v Galicii a Kanárské ostrovy, přičemž obě jsou silně ovlivněny Atlantským oceánem.

Lousas Doad pochází z několika starých vinic v oblasti Ribeira Sacra. Ačkoli se jedná převážně o odrůdu Mencía, obsahuje také 11 % Garnachy, Brancellaa a Merenzaa. Je to klasická Mencía – víno středního těla, mimořádně šťavnaté a výrazné v chuti, s tóny okvětních lístků růží, višní a slané atlantické mineralitou.

Tipy na podávání a degustaci vína Mencía

Jako víno lehkého až středního těla nabízí Mencía několik možností, jak si ji nejlépe vychutnat – liší se přitom od odrůd jako Tempranillo nebo Garnacha.

Mencía je nejlepší při podávání mírně pod pokojovou teplotou, takže doporučujeme ji buď vychladit, nebo vyndat z lednice asi půl hodiny před servírováním. Je to velmi univerzální víno, které se skvěle hodí ke všemu – od tradičního galicijského sýra manchego přes chorizo, houbové rizoto až po vydatný masový guláš.

Co se týče sklenic, můžete ji nalít téměř do čehokoli – ale díky podobnosti s Cabernet Franc a Pinot Noir doporučujeme burgundské sklenice se širokým dnem. Dekantace může pomoci u mladších nebo kyselejších stylů, ale záleží to na konkrétním víně a vinaři.

Skvělým způsobem, jak poznat Mencíu, je srovnávací degustace – ať už proti jiným červeným vínům středního těla, nebo různým stylům samotné Mencíe. V tomto ohledu velmi doporučujeme naši Premiovy Degustacni Balicek.

Obsahuje pečlivě vybranou kolekci lahví, z nichž mnohé pocházejí z vinařství, o kterých jsme již mluvili – například Envínate, Guímaro, Dominio de Anza a legendární Raúl Pérez. Degustace těchto vín vedle sebe může být nejen poučná, ale i gurmánsky obohacující zážitek. A jak to u Mencíe často bývá – i prémiové varianty zůstávají cenově dostupné.

Mencía je fascinujícím příběhem o cestě „z ničeho na vrchol“ – od prostého stolního vína po sofistikovaný nápoj k vytříbeným pokrmům v luxusních restauracích. Přesto bývá stále nedoceněná – teď je ideální čas naskočit na vlak Mencíe, ať už jste sběratel, nebo začátečník. Doufáme, že vám tento průvodce galicijskou odrůdou pomůže na vaší vinařské cestě – ať už dáváte přednost klasickému rustikálnímu červenému, nebo moderní Mencíi na špici trendů – a že si brzy připijete na tuto nedoceněnou krásku.