Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinařství Chelti založil v malé vesničce Shilda v roce 2001 Giorgi Mirianašvili, ale kořeny vinařství jeho rodiny zde sahají více než sto let do doby, kdy na pozemku postavili první sklep. Dnes mají přibližně 80 hektarů půdy, která zahrnuje prvotřídní vinice na úpatí kavkazských hor, moderní vinařské zařízení a podzemní sklep, kde vína zrají v přirozeně chladných teplotách.

Saperavi je jednou z nejznámějších gruzínských starobylých odrůd révy vinné a její název znamená "barvivo" díky hlubokým inkoustovým odstínům těchto vín. Toto cuvee kvasí a zraje 6 měsíců v ikonických "qvevri" neboli obrovských hliněných nádobách, které se tradičně zakopávají do země nebo do podlahy vinařství. Tyto jedinečné amfory ve tvaru vejce jsou vyloženy včelím voskem a pomáhají uchovat jedinečný charakter hroznů a terroir. Po dokončení tohoto procesu zraje toto cuvee 12 měsíců v dubových sudech.

Výsledkem této techniky je bohaté a přitom vyvážené červené víno, které se může pochlubit klasickou intenzivní barvou Saperavi a lákavými tóny cassis, švestek a drcených lesních plodů. Díky jemným tříslovinám a středně silnému tělu se skvěle hodí k tvrdým sýrům, pokrmům z červeného masa a dušené zvěřině.