Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Michele Chiarlo a jeho dva synové Alberto a Stefano jsou zodpovědní za tvorbu nejlepších vín tradičního typu v Piemontu. Vlastní vinice v mnoha z nejlepších vinařských oblastí Barolo, včetně Cannubi a Cerequio, které obhospodařují ekologickými metodami v rámci certifikace VIVA Sustainable Wine.

Jejich nádherné Cannubi Barolo je důkazem toho, co je pravděpodobně nejslavnější kopec. Díky kombinaci nadmořské výšky, půdy, mikroklimatu a teras, které jsou optimálně vystaveny slunečním paprskům, byl poprvé uznán v roce 1752 pro svůj výjimečný terroir a je jedním z nejlepších míst pro výrobu komplexních vín Barolo, která jsou hodna zrání. Hrozny pro toto cuvee pocházejí z 1 ha plochy vinic vysázených v letech 1958-1990, které se sklízejí ručně.

Ve vinařství se ovoce vinifikuje v 55 hektolitrových dubových kádích podle tradičních místních vinařských postupů. Mladé víno před uvedením na trh zraje minimálně 3 roky v dubových sudech a v lahvi. To pomáhá zjemnit výrazné třísloviny a přidat jemné kořenité tóny ke šťavnatému červenému rybízu, tmavým třešním a drceným bobulím z ovoce. Síla a komplexnost tohoto výjimečného Barola z něj dělají skvělé víno, které si můžete nechat ve sklepě delší dobu, i když se nyní skvěle hodí k pokrmům z divoké zvěřiny, jako je divočák nebo králík, a k vyzrálým tvrdým sýrům.