Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Zakladatel tohoto vinařství Mauro von Siebenthal poprvé navštívil údolí Aconcagua v 90. letech 20. století a brzy si uvědomil, že Chile by mohlo být místem, kde by mohl uskutečnit svůj životní sen o výrobě vína. V roce 2009 opustil rodné Švýcarsko, aby se sem natrvalo přestěhoval a zaměřil svou pozornost na založení a rozvoj vlastního vinařství a osázení nedotčené půdy odrůdami Bordeaux a dalšími mezinárodními odrůdami.

Zdejší terroir je díky dlouhým a horkým letním dnům a aluviálním a žulovým půdám ideální pro výrobu prvotřídních vín. Toto rafinované víno Syrah je pojmenováno po donu Fransciscu de Carabantes, dominikánském mnichovi, který v 16. století přivezl do Chile první vinnou révu. Hrozny pro toto víno pocházejí z 20 let starých vinic a mladé víno před lahvováním zrálo 18 měsíců v dubových sudech.

Ze sklenice okamžitě vyrazí šťavnaté tóny borůvek a třešní, následované tóny fialek, rozmarýnu a pečené hlíny. Na patře se objevuje velkorysé plné tělo, hladké třísloviny a dlouhý závěr s přetrvávajícími tóny koření a vanilky z dubového zrání. Ideální na další roky ve sklepě nebo na vychutnávání nyní s aromatickými pokrmy, jako jsou grilovaná žebra, lasagne, lilek parmigiana nebo vydatné dušené maso.