Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

Vinařství Bodegas Balbas, které bylo založeno přibližně před 250 lety v Horře nedaleko Burgosu v oblasti Ribera del Duero, je jedním z nejstarších a nejznámějších vinařství v této oblasti a bylo také jedním z propagátorů vzniku označení původu tohoto vinařského regionu. Společnost nyní řídí již šestá generace rodiny Balbasů a pokračuje ve výrobě ikonických vín spojením tradice a technologických inovací.

Víno Ancestral společnosti Bodegas Balbas, vyráběné pouze v nejlepších ročnících, je 100% Tempranillo s velkou elegancí. Hrozny se vybírají a sklízejí ručně na panství El Castillo. Vinifikace probíhá bez macerace a věrně dodržuje starobylé tradice prvního vína vyrobeného rodinou. Víno pak zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu, aby pak dalších 24 měsíců odpočívalo v láhvi.

Bodegas Balbas Ancestral je víno s elegantním a komplexním aromatickým profilem s ovocnými tóny jahod a malin, kořenitými tóny hřebíčku a muškátového oříšku a některými minerálními nuancemi v závěru. Na patře je víno mimořádně vyvážené a rafinované, s dobrou koncentrací chutí a sametovými tříslovinami. Závěr je dlouhý a svěží. Je to ideální víno k dušenému červenému masu a středně vyzrálým sýrům.