Lze skladovat ve sklepě po dobu 12 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Novodobá historie hradu Castello di Volpaia sahá do 70. let 20. století, kdy jej daroval otec Giovannelly Stiantiové, Raffaello Stianti, jako svatební dar Carlu a Giovannelle Mascheroniovým. Vinařství se nachází v půvabné opevněné vesnici Volpaia z 11. století. V průběhu let manželé vinařství kompletně zrekonstruovali a přetvořili, přičemž ze starých budov a kostelů vytvořili vinné sklepy, aniž by výrazně změnili vnější strukturu tohoto tajemného místa.

Jejich jediná vinice Coltassala Chianti Classico je skutečnou ikonou vinařství, která byla poprvé vytvořena jako takzvané super toskánské víno v roce 1980. V té době nemohlo být víno klasifikováno jako Chianti Classico kvůli přísným omezením na použití jiných hroznů než Sangiovese. Postupem času byla tato pravidla změněna, aby umožnila větší vinařskou kreativitu a výraz a Coltassala je nyní hrdě označována jako Chianti Classico Gran Selezione.

Ceněná vinice Coltassala je obhospodařována ekologicky a vysazena na dobře propustných pískovcových půdách, které pomáhají vytvořit elegantní Chianti s jemnými tříslovinami a delikátní strukturou. Po vinifikaci zraje mladé víno 24 měsíců v nových sudech z francouzského dubu a poté dalších 6 měsíců v láhvi. Chuťovému profilu dominují šťavnaté tmavé třešně, koření a kůže s dostatkem svěžesti a dlouhým a komplexním závěrem.