Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinařské kořeny rodiny Pelizzatti sahají až do 19. století do Itálie, a tak je jen příznačné, že v roce 2002 založili v Agrelo ve špičkové argentinské vinařské oblasti Mendoza nové vinařství. Celkově má majetek 120 hektarů vinic, přičemž některé obzvláště cenné pozemky se nacházejí ve vysoko položeném údolí Uco, kde jsou ideální podmínky pro výrobu prvotřídního vína.

V poslední době se Pelizzattovi věnují ekologickému a biodynamickému vinařství a v maximální možné míře se vyhýbají používání chemických přísad na svých vinicích a ve vinařství. Tento závazek pracovat v harmonii s přírodou je patrný i v tomto lahodném cuvee Malbec, které nese název "Ayni" podle domorodého kečuánského slova pro princip vzájemnosti.

Ovoce pro toto víno pochází z vinice Paraje Altamira společnosti Chakana v údolí Uco, která se nachází v nadmořské výšce 1000 metrů. Díky tomu zde vznikají zralé a velmi koncentrované hrozny, které jsou fermentovány divokými kvasinkami v nerezových tancích a poté zrají 12 měsíců ve velkých dubových sudech. Toto robustní, ale jemné víno Malbec, které je plné lesních plodů, tmavých švestek a zralého cassis, se skvěle hodí ke steaku z hovězího masa, grilovaným žebírkům nebo vydatnému dušenému hovězímu masu.