Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Založen v polovině 19. století rodinou Fourcaudů, která je také zodpovědná za založení dnes světoznámého Chateau Cheval Blanc, Chateau Dassault byl znám jako Chateau Couperie až do roku 1955, kdy panství získal vizionář Marcel Dassault. Dassault změnil osud panství, renovoval celý majetek a zavedl moderní vinařské techniky. Jeho vliv byl tak velký, že v roce 1969 bylo Chateau Dassault povýšeno na Grand Cru.

Dnes je panství stále ve vlastnictví stejné rodiny a má 24 hektarů prvotřídních vinic Saint Emilion vysázených na nejkvalitnějších písčitých vápencových půdách. Na panství je vysázeno 75 % Merlotu, charakteristické odrůdy Saint Emilion, dále 20 % Cabernet Franc a 5 % Cabernet Sauvignon. Jedná se o jejich Grand Vin, které se vinifikuje ve velkých betonových kádích a poté zraje v převážně nových sudech z francouzského dubu po dobu přibližně 14 až 18 měsíců, v závislosti na vlastnostech každého ročníku.

Výsledkem je nápadně elegantní a rafinované Saint Emilion s výraznými tóny švestek, cassis, ostružin a koření z doutníkové krabice. Na patře se objevují pevné třísloviny, velkorysé plné tělo a hedvábně hladká textura, která je tak typická pro vína z Bordeaux s převahou Merlotu. Ačkoli je toto víno připraveno k pití již nyní spolu s vydatnými pokrmy z červeného masa, má před sebou dlouhou budoucnost a může být uloženo ve sklepě ještě nejméně deset a půl roku.