Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

V době starověkého Říma vytvořil Julius Caesar na místě dnešního Chateau Maucoil základnu pro svou armádu a v roce 1624 zdědil majetek Joseph de la Pise, který zde poprvé začal vyrábět víno. Dnes jej vlastní rodina Arnaudových, která je nadšená pro udržitelné a ekologické zemědělské postupy včetně metod s nízkým dopadem na půdu, jako je orba a brázdění.

L'Esprit de Maucoil je jedno z jejich nejlepších vín, které se vyrábí pouze v nejlepších ročnících. Ovoce se sklízí ručně z nejstarších vinic zámku s průměrným věkem 70 let, které zahrnují směs 13 odrůd povolených v apelaci Châteauneuf-du-Pape. Po vinifikaci putuje mladé víno na 12-18 měsíců do dubových sudů v závislosti na ročníku. Posledním krokem je zrání vína po dobu několika dalších let v lahvi před uvedením na trh.

Z poháru okamžitě vyrazí ovocné tóny kirsch, cassis, zralé švestky a sušené fialky, zatímco první doušek odhalí průrazné plné tělo, pevné třísloviny a pevné jádro tmavého ovoce. Díky pevnému chuťovému profilu se skvěle hodí k vydatným pokrmům, jako je dušené hovězí maso, zvěřina nebo pečené maso. Ideální je také ponechat ho ještě několik let ve sklepě, kde se bude dále vyvíjet a zkvalitňovat.