Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

Eyal Rotem založil Clos de Gat v roce 1998 ve spolupráci s Maison Sichel, negociantským domem se sídlem v Bordeaux. Během uplynulých let se mu podařilo vytvořit jedno z nejúspěšnějších izraelských butikových vinařství s přibližně 19 hektary vinic osázených mezinárodními odrůdami. Aby ukázal místní terroir a přírodní krásu hroznů, provádí Rotem ve vinařství minimální zásahy a hrozny sklízí ručně.

Víno vyrobené převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon s menším podílem Merlotu je vlajkovou lodí kolekce Clos de Gat. Hrozny jsou přísně tříděny a poté fermentovány v otevřených tancích za použití divokých kvasinek, které se přirozeně vyskytují ve vinařství a na slupkách hroznů. Mladé víno pak zraje 18 měsíců v dubových sudech, které Rotem dováží přímo z Francie, a stáčí se do lahví bez filtrace a zjemňování.

Vůně láká na cassis, zralé švestky a rozdrcené tmavé bobuloviny, zatímco první doušek odhalí silný chuťový profil s tmavým ovocem a tóny sladkého koření, kůže a dřevěného kouře ze zrání v dubu. Pevné třísloviny a plné tělo z něj dělají skvělého kandidáta na další uskladnění v příštích zhruba deseti letech.