Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Drcené ostružiny, cassis a borůvky jsou ve vůni ochuceny šalvějí, kávovými zrny a hořkou čokoládou, zatímco chuť je bohatá a hladká s komplexními vrstvami chutí, které se rozvíjejí, jak se víno otevírá. Zralé tmavé bobuloviny se na jazyku mísí s tóny doutníkové krabice, vanilky a sušených bylin a plnému tělu odpovídají pevné třísloviny a dlouhý, dobře zakulacený závěr.

DAOU vineyards je rodinné vinařství o rozloze 212 akrů v okrese Adelaida v Paso Robles, které se snaží vyrábět špičková vína ve stylu Bordeaux, v nichž se snoubí starosvětská elegance s novosvětskou bujností a živostí. Místo na vrcholu kopce má vynikající klimatické a geologické podmínky a špičkový kalifornský vinař André Tchelistcheff ho označil za "klenot ekologických prvků".

Rodina nechává svůj DAOU Cabernet zrát v 60 % nových dubových sudech po dobu celkem 10 měsíců, čímž vzniká pozoruhodně vybroušené červené víno, které bude elegantně stárnout ve sklepě a zároveň si ho můžete vychutnat hned. Pokud se ho rozhodnete otevřít nyní, zkuste ho podávat k prvotřídnímu steaku, dušenému hovězímu masu nebo bohatému jehněčímu taginu, abyste zjemnili pevnou strukturu a výraznou chuť tohoto odvážného Cabernetu.