Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Domaine Dugat-Py se nachází na úpatí hory Combe de Lavaux v Gevrey-Chambertin a patří Bernardu Dugatovi, který ji spravuje společně se svou ženou Jocelyne Py a jejich synem Loïcem. Společnost, která je od roku 2003 držitelem certifikátu ekologického zemědělství, vlastní přibližně 10 hektarů vinic rozdělených mezi několik lokalit Premier Cru a Grand Cru a osázených převážně odrůdou Pinot Noir.

Vinice, jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune, jsou z velké části velmi staré, s průměrným věkem 65 let. Téměř všechna vína z tohoto panství jsou označena jako Vieilles Vignes nebo Très Vieilles Vignes. Rodina se o vinice stará s pečlivou péčí. Řez se provádí ručně a výsadba se provádí výběrem z vlastních vinic, nikdy ne klony. Vína jsou vinifikována s co nejmenšími zásahy a jsou lahvována nerafinovaná a nefiltrovaná. Jsou koncentrovaná, přesto mimořádně elegantní a vyvážená, přístupná v mládí, ale schopná krásně zrát v láhvi.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes je živé a bujaré víno, které ve vůni uvolňuje intenzivní buket švestek, černého rybízu a lesních plodů. V chuti je víno hluboké, silné a hladké, přesto si zachovává nádhernou svěžest a velkou eleganci. Vyzkoušejte ho k pečené huse nebo grilovaným hovězím žebrům.