Pijte jej nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 8 let. Není třeba dekantovat.

Domaine Sigalas je zdaleka jedním z nejprestižnějších vinařství na řecké vinařské scéně, a to jak pro kvalitu, tak pro osobitost svých vín, vytvořených z terroir v některých ohledech chudého, ale velmi komplexního. Společnost se nachází na ostrově Santorini na Kykladách v jižní části Egejského moře, kde krajině dominuje bílá barva pěkných domků s výhledem na kalderu a modrá barva moře, a vyrábí bílá vína z odrůd Assyrtiko, Athiri a Aidani a červená vína z odrůd Mandilaria a Mavrotragano, všechna pěstovaná ze starých vinic.

Assyrtiko je nejznámějším vínem společnosti Domaine Sigalas. Hrozny pocházejí z více než 60 let starých vinic, které rostou na sopečné půdě bohaté na minerály. Na konci ruční sklizně se hrozny šetrně lisují a mošt kvasí v nerezových kádích při kontrolované teplotě. Před lahvováním víno několik měsíců zraje v oceli.

Ve sklenici má slámově žlutou barvu s jasnými odlesky. Aromatický profil je rafinovaný, s tóny limetkové kůry, grapefruitu, středomořských aromatických bylin, bílého dužnatého ovoce a náznaky křemene. V chuti je ostré, s voňavou a intenzivní chutí a slanou páteří, která doprovází závěr charakterizovaný živou citrusovou svěžestí. Je nezbytnou součástí každého receptu na ryby.