Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Domini Veneti je vlajková loď, kterou dostávají nejlepší vína z Cantina Valpolicella Negrar, všeobecně považovaného za jednoho z nejvýznamnějších benátských výrobců. Vinařství bylo založeno v roce 1933 sedmi místními rodinami, první Amarone zde bylo vyrobeno v roce 1939 a dnes má více než 200 členů, kteří pokračují v odkazu výroby špičkových vín Valpolicella, Amarone a Recioto.

Tato Valpolicella Ripasso se tak jmenuje proto, že se mladé víno po vinifikaci "přepasíruje" neboli znovu nechá zkvasit na slupkách hroznů, které již byly použity k výrobě Amarone. Tyto hrozny se před vinifikací suší na podložkách, takže jsou plné opravdu koncentrovaných chutí a vůní. Mladé víno zraje 18 měsíců v dubových sudech, aby získalo jemnost a lesk, a poté ještě 6 měsíců zraje v láhvi.

Výsledkem je vydatná Valpolicella s intenzivní vůní švestek, červených třešní, malin a tóny hořké čokolády, sladkého koření a vanilky. Plné tělo doplňují měkké, dobře zakulacené třísloviny, hladká textura a dlouhý závěr. Skvělé víno, které se hodí k bohatým pokrmům z červeného masa, zvěřině nebo k bohaté míse uzenin a tvrdých sýrů.