Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba ji dekantovat.

La Bollina, po staletí sídlo markýzů Figari z Janova, se nachází v historické oblasti určené k výrobě vína Gavi DOCG a rozkládá se v krajině tvořené mírnými svahy, vybranými vinicemi a kaštanovými lesy. Uvnitř panství se kromě farmy a dobře vybaveného výrobního sklepa nacházejí tři elegantní ubytovací zařízení: secesní vila přeměněná na čtyřhvězdičkový luxusní hotel s přilehlým parkem a přilehlým kongresovým centrem, moderní čtyřhvězdičkový hotel a pro milovníky golfu devítijamkové hřiště, které se vine mezi vinicemi, kde se vyrábí vína. Kompletně zrekonstruovaný sklep nyní disponuje nejmodernějšími vinařskými technikami.

Gavi Ventola pochází z hroznů odrůdy Cortese vinifikovaných v čistotě. Cortese je původní vinná réva, která se v oblastech Serravalle Scrivia, kde se vinařství nachází, pěstuje od 18. století. Hrozny, pečlivě vybrané během sklizně, procházejí krátkou macerací a poté jsou jemně lisovány a alkoholově fermentovány v oceli. Víno pak zůstává v oceli několik měsíců, aby se zušlechtilo, a poté se stáčí do lahví a uvádí na trh.

Toto intenzivně žluté víno vykazuje vůni jasmínu a mandlových květů, kterou doprovází lehké tóny hrušky, žluté broskve a vanilky. Kyselost je dobrá a dodává svěžest, kontrastuje a vyvažuje přirozenou jemnost mírného přezrávání hroznů. Skvěle se bude hodit k měkkýšům, syrovým rybám a bílým masům.