Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním dekantujte až hodinu.

Domaine Nicolas Rossignol bylo založeno v roce 1997 mužem stejného jména. Rodina Rossignolů je velmi dlouhý rod vinařů a Nicolas plní svou rodinnou povinnost s maximální pečlivostí. Je jedním z mnoha, kteří se přiklonili k biodynamickému zemědělství, takže při tvorbě jeho elegantních a do detailu propracovaných vín se bere v úvahu vše (včetně cyklu Měsíce).

Tato láhev je sklizena z pěti různých parcel, kde se stáří révy pohybuje mezi 10 a 60 lety, pod Premier Crus "Chevret" a "Clos Des Angles". Čtyři z nich leží na úpatí kopce, na jílovité půdě, zatímco zbývající pětina hroznů pochází z bílých půd ve vyšší nadmořské výšce.

Buket je precizní a velkoryse kořeněný, s parfémovanými tóny malin, zralých švestek, levandule a fialek. V ústech má energický, živý charakter s ostrou kyselinou, jemnými tříslovinami a základní mineralitou. V ovocném jádru hledejte masité švestky, lesní plody, čokoládu a zeminu. V honosném závěru se objevují pikantní tóny bílého pepře. Toto víno je vynikajícím příkladem hutného stylu Volnay a mělo by se podávat k bohaté zvěřině nebo zemitému houbovému rizotu.