Lze skladovat ve sklepě po dobu 25-30 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Pasqua je jedním z nejvýznamnějších v regionu Veneto a od roku 1925 se rozvíjí kolem stejnojmenné rodiny apulijského původu. Dnes se společnost rozkládá na 322 hektarech vinic, které produkují pestré portfolio vín zahrnující hlavní benátské odrůdy. Zlepšováním oblastí, jako jsou Castello di Montorio, Mizzole a Monte Vegro, kde se rodí nejambicióznější značky, se rodina Pasqua snaží znovuobjevit charakter tradičních vín Valpolicella.

Amarone Mai dire Mai se vyrábí z hroznů z vinice Monte Vegro, která se nachází 350 metrů nad mořem, mezi údolími Val d'Illasi a Val di Mezzane. Půda je čedičového a vápencového původu; to zaručuje vína vyznačující se velkou mineralitou. Sklizeň probíhá ručně a hrozny se nechávají 4 měsíce sušit, aby se koncentrovaly cukry. Po fermentaci víno zraje 24 měsíců v sudech a tonneaux.

Toto Amarone má široký a ovocný čichový profil s intenzivní vůní podrostu, třešňového džemu, cedrového dřeva, kakaa a kořenitými tóny v závěru. Na patře se projevuje velkou koncentrací a elegancí. Je bohaté, hřejivé a komplexní. Třísloviny jsou pevné, ale elegantní. Kyselost je dobře vyvážená. Závěr je dlouhý a komplexní. Je to silné víno s velkou osobností, které se skvěle hodí ke stařeným sýrům, červeným masům, a dokonce i k hořké čokoládě.