Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Sunrock je obdařen jedním z nejlepších terroir v údolí Okanagan díky velkému žulovému výběžku, který se nachází nad zvlněnými kopci s vinnou révou a dává 180akrovému statku jeho jméno. Díky suchým podmínkám podobným poušti, jižním svahům a pomalému uvolňování tepla ze žulové skály, které pomáhá prodlužovat vegetační období, je zdejší terroir ideální pro výrobu silných červených vín z hroznů, jako je Shiraz a Cabernet Sauvignon.

Ovoce pro tento robustní Cabernet se sklízí v polovině října, když dosáhne dokonalé zralosti, a poté se šetrně drtí a kvasí v nerezových tancích. Mladé víno pak zraje 16 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů.

Vůně se vyznačuje šťavnatými tmavými třešněmi, švestkami a lesními plody, chuť nabízí intenzivní tmavé ovoce jako cassis, ostružiny a moruše spolu s tóny sušených bylin, vanilky a zimního koření. Plné tělo doplňují dobře vyvinuté třísloviny, pevná struktura a velmi dlouhý závěr, které z tohoto vína dělají skvělé víno, které si můžete nechat ve sklepě ještě několik let. Ti, kteří si ho chtějí vychutnat dříve, mohou toto silné červené víno kombinovat s vydatnými pokrmy z červeného masa, jako je dušené hovězí, steak nebo zvěřina, nebo dokonce s lilkem parmigiana.