Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat.

Společný podnik Yiannise Tseleposa a rodiny Chrissou ze Santorini je jedním z nejzajímavějších projektů v Řecku. Staré vinice rodiny Chrissou byly obnoveny v roce 2013 a dnes produkují vína výjimečné kvality z původních odrůd s výnosy kolem 3-3,5 tuny z hektaru.

Hrozny Assyrtiko pocházejí z 50 až 100 let starých vinic vysazených v oblastech Pyrgos, Emporio a Megalochori na typických santorinských písčitých sopečných půdách bohatých na pemzu a popel. Kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě s vybranými kvasinkami a víno se poté nechává zrát na kalu po dobu přibližně 3 měsíců.

Toto lahodné bílé víno je skutečným výrazem hroznů Assyrtiko a vulkanické půdy ostrova Santorini. Dobře strukturované víno Assyrtiko, které je ovlivněno terroirem a připomíná hřejivé slunce a modré moře Řecka. Barva je jasně slámově žlutá. Ve vůni se objevuje aroma citrusů a křemene s jódovými tóny. V ústech je pevné a vyvážené, intenzivní a elegantní, s ovocnou chutí, která vykazuje vynikající perzistenci. Kyselost je dokonale integrovaná. Minerálnost je intenzivní a v ústech dlouho přetrvává dotek slanosti. Párujte ho s ústřicemi, mořským carpacciem a zeleninovými a kozími koláči.