Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat.

Vinařství Kanava Chrissou Tselepos se nachází na Santorini a vzniklo ze spolupráce enologa Yiannise Tselepose, majitele stejnojmenného panství v Arcadii, s rodinou Chrissou ze Santorini. Hnací silou tohoto projektu bylo nekonečné hledání nových obzorů ve vinařství ze strany Yiannise Tseleposa a sen rodiny Chrissou využít své vinice v Pyrgosu, Emporiu a Mega. Jejich konečným cílem je vyrábět vysoce kvalitní vína, která vyjadřují to nejlepší z vinařského potenciálu Santorini.

Nychteri je nejtradičnější a nejznámější bílé víno na Santorini, které se vyrábí z extra vyzrálých hroznů Assyrtiko tradičně lisovaných v noci. Hrozny pocházející z oblasti Pyrgos se sklízejí ručně. Alkoholické kvašení probíhá v dubových sudech při teplotě 15-16 °C, po němž následuje 8 měsíců zrání na kalech.

Jedná se o víno jedinečné intenzity. Ve vůni se projevuje dobrá komplexnost vůní s karamelizovanými citrusy, medovou pláství, opečenými ořechy, máslem a vanilkou. V ústech je víno bujné a uhlové, s vynikající koncentrací a vytrvalým závěrem. Je to gastronomické víno se zajímavou osobností a dobrým potenciálem ke stárnutí. Párujte ho s modrými rybami, kraby, měkkýši, bílým masem s bílými omáčkami nebo kozím sýrem.