Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Podávejte chlazené.

Quinta Apolonia je mladší sestrou výjimečného Belondrade y Lurton, které je uznáváno jako jedno z nejlepších Verdejos na trhu. Druhé víno z tohoto panství je pečlivou směsí vína, které kvasilo v nerezových tancích, a vína, které zrálo 3 měsíce na kvasničných kalech. To pomáhá zdůraznit výrazný odrůdový charakter s množstvím zralých broskví a meruněk a zároveň přidává komplexnější tóny toastů a sladkého pečiva ze zrání na kalu.

Vinařství založil Didier Belondrade, který přijel do Ruedy a nechal se inspirovat burgundskými vinařskými technikami k vytvoření výjimečných bílých vín z místní odrůdy Verdejo. To, co začalo v polovině devadesátých let jako malý projekt využívající pronajatou vinnou révu a malý koutek vinařství přítele, rychle rozkvetlo do Belondradeho vlastního vinařství na náhorní plošině La Seca ve výšce asi 760 metrů nad mořem.

Tady má Belondrade asi 30 hektarů vinic vysázených na oblázkových půdách na jílovitém a písčitém podloží. Přesný charakter půdy se na jednotlivých parcelách značně liší, což Belondradeovi umožňuje vybrat přesný charakter každého vína, který odráží ročník a mikroterrory jeho vinic.