Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Název Castello di Volpaia je odvozen od tajemné opevněné vesnice z 11. století, kde vinařství sídlí. Navzdory svým starobylým kořenům vinařství v posledních letech vzkvétá díky vizi a tvrdé práci Carla a Giovannelly Mascheroniových, kteří v 70. letech 20. století dostali nemovitost jako svatební dar. Manželé vinařství kompletně zmodernizovali a velkou část vinic znovu osázeli, to vše při zachování kouzla historických budov vinařství.

Toto nádherné víno z jedné vinice je Super Tuscan, což znamená, že vzhledem k použitým hroznům v cuvee nemůže být označeno jako Chianti. V roce 1994 byla konečně oficiálně uznána vynikající kvalita těchto svérázných supertoskánských vín a byla jim udělena vlastní značka IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Dnes se toto víno vyrábí z hroznů odrůd Sangiovese a Cabernet Sauvignon vysazených v nadmořské výšce kolem 450 metrů na pískovcové půdě. Díky chladnějším nocím a teplým a slunečným letním dnům jsou hrozny schopny dosáhnout dokonalé zralosti a zároveň si zachovat spoustu svěžesti. Po sjednocení zraje mladé víno 18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu, aby získalo další lesk a komplexnost. Toto víno, které oplývá šťavnatými tóny tmavých bobulí, pevnými tříslovinami a dlouhým kořenitým závěrem, je skvělým vínem, které můžete nechat ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnat nyní k vydatným pokrmům z červeného masa.