Pijte jej nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 5 let. Není třeba dekantovat, ale doporučuje se otevřít půl hodiny před podáváním.

Pod vedením Apostolose Thymiopoulose a jeho ženy Eleftherie způsobily vinice Thymiopoulos v Naousse revoluci ve vinařství Xinomavro a přinesly této nádherné odrůdě slávu. Jižní část Naoussy má velmi složitou geologii (břidlice, vápencové břidlice a žula), která je příznivá pro produkci Xinomavro, jež odráží rozdíly tohoto mikroterroiru. Vinice jsou obdělávány biodynamicky a v závislosti na pozemku se používají různé vinařské techniky. Výsledkem jsou vína výjimečné kvality.

Toto víno pochází z desetiletých mladých vinic Xinomavro v apelaci Naoussa. Zrálo jeden rok v kádích a sudech a je ideálním vínem pro poznání autochtonních červených vín této oblasti. je to mladé víno, které jasně vyjadřuje všechny tóny hroznů Xinomavro.

Ve vůni se objevují aromatické tóny lahodného červeného ovoce, jako jsou jahody a černý rybíz, následované aromatickými bylinami a elegantním rostlinným charakterem. Na patře se víno projevuje svěží kyselinkou a vynikající intenzitou ovoce, které je velmi osobité a bohaté. Dochuť je komplexní a dlouhá. Vyzkoušejte ho ke grilovanému steaku, coq au vin, pikantním klobásám nebo středně vyzrálým sýrům.