Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Vinařství St. Prefert založil ve 20. letech 20. století Fernand Serre, který zde zakoupil asi 80 hektarů půdy a získal si pověst výrobce kvalitních vín z jižní Rhôny. Jejich vína Chateauneuf du Pape patřila mezi první místní vína, která se vyvážela do Spojených států, a stala se tak celosvětovou značkou. V poslední době se doména znovu rozvíjí pod vedením Isabel Ferrando, která opustila kariéru úspěšné bankéřky a stala se vinařkou.

Poté, co se Ferrando naučil pracovat v Domaine Raspail-Ay v Gigondas, koupil v roce 2002 St Prefert. Kromě rozšiřování panství převedla všechny vinice na biodynamické zemědělství a v roce 2013 získala oficiální certifikaci. Toto lahvování je její klasické Chateaneuf du Pape vyrobené převážně z Grenache s průměrným stářím révy 75 let a kapkou Mourvedre a Cinsault. Každoročně se vyrobí jen několik set beden, přičemž mladé víno zraje 18 měsíců v 600litrových sudech a malých sudech.

Vůni dominují intenzivní tóny drcených tmavých bobulí, třešní a sušeného ovoce, jako jsou rozinky a švestky. V chuti se projevuje velkorysé plné tělo, hedvábně hladká textura a pevné třísloviny, které tomuto vínu pomohou krásně zestárnout ve sklepě. Podávejte k sezónním pokrmům ze zvěřiny nebo zkuste párování s hovězí pečení.